L'Amandier

L’amandier ou Prunus dulcis est un arbre de la famille des rosacées qui peut atteindre 6 à 12 mètres de haut. On dit de l’amandier qu’il annonce le printemps car c’est le premier arbre à fleurir (de janvier à mars). Les fleurs, qui comptent 5 pétales, apparaissent avant les feuilles et sont généralement blanches, parfois rosées.

Il appartient au genre Prunus, comme le prunier, l’abricotier et le pêcher. Tous ces Prunus présentent la même caractéristique : un fruit unicellulaire.

 

L’amande est le fruit de l’amandier. C’est une drupe de forme ovoïde et recouverte d'une peau verte et duveteuse. Elle renferme un noyau à coque épaisse qui contient une ou deux graines, également appelées « amandes » ou « amandons ». Dans ce fruit, seule la graine est utilisée.

On distingue les amandes douces et les amandes amères. Les amandes douces sont consommables tandis que les amandes amères sont toxiques.

COMPOSITION, BIENFAITS

L’amande est essentiellement composée d’eau, de lipides, de protéines et de glucides. Elle contient également beaucoup de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium. Les vitamines E, B2 et PP entre également dans sa composition.
L’amande est donc une très bonne source de phosphore, de magnésium et de vitamine E.
L’amande fait partie des aliments courant les plus riches en fibres ce qui a un effet favorable sur le transit intestinal et réduit la sensation de faim.

L’AMANDE, AIDE MINCEUR

Bien que l’amande soit riche en lipides et en glucides, certaines études démontrent que l’amande permettrait de perde du poids. Les personnes ayant une alimentation saine et qui consomment des fruits secs oléagineux tendent à être plus minces et on un indice de masse corporelle inférieur aux autres. A suivre… !

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